小雯子的雜七雜八事

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[轉貼]為什麼香蕉不能『空腹』吃?

 為什麼香蕉不能『空腹』吃?

有此一說:

在電視上看到關於香蕉報導:為什麼不能空腹吃香蕉嗎?又為什麼香蕉不宜放冰箱嗎?
 
KingNet營養保健諮詢醫師回答:
桃園敏盛綜合醫院健康美學中心 陳正育營養師

香蕉對低溫十分敏感,容易產生黑變現象,在學理上叫作低溫障礙。因為它不耐低溫,故不適合放在冰箱儲藏。而所謂寒害(chilling injury)亦稱冷害或低溫障礙,這是由於產品受到低溫引起的生理障礙,可能引起寒害的溫度依產品而異,一般為13℃以下,冰點以上,有些對低溫特別敏 感的產品只要在13℃左右即可能受到寒害,如釋迦、香蕉等,而有些產品在低至2~3℃左右才會引起寒害如荔枝、馬鈴薯等。

香蕉僅含少量的蛋白質和微量脂肪,而碳水化合物達20%,是熱量的主要來源,一根香蕉約有半碗飯的熱量。此外,香蕉含有維生素A、B1、B2、B6、菸鹼 酸、葉酸、C,及礦物質鈣、磷、鐵、鎂、鉀、錳等,其中,鉀含量特別豐富,鎂的成分也很高,更是食物中錳的最佳來源之一。

另外香蕉富含水果特有的果膠質,可以促進腸道的蠕動,具有幫助排便的效果。但是若在空腹或疲勞時吃太多香蕉的話,反而容易造成腸胃消化不良的情況。

本文由【KingNet國家網路醫院】提供


空腹吃香蕉到底好不好?

    核心提示:幾乎所有的微博都告訴網友不可空腹吃香蕉,不可吃的理由卻千奇百怪,香蕉真的不能空腹吃嗎?哪些人不宜空腹吃香蕉?實際上,香蕉是可以空腹吃的,如果有疾病患者感到不適,不吃即可。

        吃香蕉不會導致鎂攝入過量影響心臟

    香蕉含有豐富的鎂,但空腹吃香蕉真的就能"使血液中的含鎂量驟然升高,進而影響心臟"嗎?答案是否定的。食物中的鎂主要在腸道中被吸收,吸 收率一般保持在30%左右,每100克香蕉中含有43mg鎂,按一根香蕉100克計,攝入的鎂約為12.9mg。根據中國營養學會制訂的《中國居民膳食營 養素參考攝入量》,成人鎂適宜攝入量定為350mg/d,而可耐受最高攝入量為700mg/d,也就是說,除非一口氣吃下55根香蕉,否則不會出現鎂攝入 過量,當然,考慮鎂過量的前提是如此多的香蕉不可能一次性吃完。另外,食物中含鎂量最多的是綠葉蔬菜,包括粗糧、堅果等食物含有的鎂也遠遠超過香蕉,但從 沒人說空腹吃白菜、空腹吃黃豆、空腹吃蕎麥會攝入過量鎂進而影響心臟,因此,吃香蕉會導致鎂攝入過量影響心臟健康的說法本身就是站不住腳的。

    過去曾有人擔心,香蕉中含有大量的鉀,心臟病人吃香蕉是否會導致鉀攝入過多而對心臟不利呢?當然這個問題也是否定的。果殼網蕭汲曾撰文指 出:「正常人的血鉀濃度維持在3.5~5.5mmol/L之間,血鉀如果高於這個範圍,無論是正常人還是心臟病人,都有可能發生致死性的心律失常,引起猝 死。而人體每天對鉀的需要量非常大,一個健康非孕期的成年人,每天需要鉀約2000mg,同時,腎臟是人體最強大的廢水處理廠,每天能夠濾過 33000mg的鉀,因此理論上講,健康人即使每天攝入30幾克鉀(約合13噸香蕉)也不會有生命危險。」

        空腹吃香蕉對胃酸分泌有一定影響

    有微博稱,空腹吃香蕉會導致胃酸分泌大大減少,此種說法未免太過可笑。人胃會持續分泌胃酸,其基礎的排出率約為最大排出率的10%,且呈晝 夜變化,入睡後幾小時達高峰,清晨醒來之前最低,沒有進食反而導致胃酸分泌大大減少之說。食物進入胃部以後會刺激胃酸分泌,進而增加胃蛋白酶的活性,幫助 消化。有部分人空腹進食香蕉後會出現燒心、反酸、嘔吐感,這是因為香蕉富含碳水化合物。一般情況下碳水化合物對於胃酸分泌沒有非常明顯的影響,但單糖和雙 糖會格外刺激胃酸的分泌。恰巧水果中的碳水化合物大多以單糖和雙糖的形式存在,因此,空腹吃下香蕉後,胃酸的分泌較一般食物更多,患有消化性潰瘍如胃潰 瘍、十二指腸潰瘍的患者就會產生燒心、反酸的不良反應,原本就胃酸過多的人也會出現不適。但除此之外,正常健康人在空腹吃香蕉後,除了迅速產生飽腹感不會 有任何不適。

        運動過程中適宜吃香蕉補充能量

    在馬拉松、網球賽等急劇消耗體力的運動賽事中不難發現,選手在進行中場休息時都愛吃一兩根香蕉,這是因為運動過程中消耗大量能量,汗水也會 使得身體中鉀鈉大量流失。香蕉一方面是高鉀食物,能夠及時補充流失的鉀,強化肌力及肌耐力,使得運動員能夠保持持續運動狀態;另一方面,香蕉是一種高能量 食品,其含有的單糖和雙糖能夠迅速代謝,產生大量能量,支撐運動員有足夠的能量繼續接下來的運動。因此,大多數運動員在運動過程中補充能量,首選就是香 蕉。

        健康提示:

    曾有研究指出,隨著全球溫度的不斷升高,今後香蕉可能成為人類主食,此研究結果是否成真暫且不論,中國農業大學食品科學與營養工程學院副教 授朱毅指出,香蕉作為一種從樹上結出來的糧食,空腹吃是肯定沒有問題的。進食時應細嚼慢嚥,不要狼吞虎嚥,吃兩三個不會有不良生理反應,但如果有基礎疾 病,自我感覺吃了不舒服的不吃就是。可見,空腹吃香蕉並沒有那麼可怕,也不需要太多講究,吃或不吃,只需聆聽來自自己身體的聲音即可。


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