小雯子的雜七雜八事

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雪蓮子酵素

昨天至朋友家喝茶
剛好他們正在收成雪蓮子酵素~
看起來很像不規則的珍珠~且每一次收成後數量還會變多!!
怪了~
還真有趣~且不錯喝喔~^^
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網友說:  資料來源點此 
這個菌種在大馬被稱為雪蓮菌,snow lotus enzymes,算是蠻普及了,我老家麻坡也很多人有作雪蓮酵素了,問問有機食品店,他們應該聽過。雪蓮酵母菌的真名叫「太陽菇菌」,TibicosKefir, 是中國的一種菌菇,跟天山雪蓮沒有親戚關係,只是把它讚美到像天山雪蓮一樣神奇治病而已。

詳細作法: 資料來源點此 

材料:雪蓮子菌     
     黑糖
     RO水(過濾水)或是煮過的水(切勿用生水)
比例: 雪蓮子菌 : 黑糖 : RO水 =1 : 1 : 4

製作方式:
1. 準備玻璃瓶罐並使用過濾水(RO)清洗乾淨 
2. 雪蓮子菌 : 黑糖 : RO水 =1 : 1 : 4 依序放入瓶中
3. 浸3天(72小時),將製作完成之酵素水過濾取出即可飲用
4. 玻璃瓶罐內剩餘之雪蓮菌母會滋生增加,然後依上述材料比例及步驟
再重新製作。
5. 製作3天後需使用過濾水(RO)再將雪蓮菌母清洗淨,方可按比例再行
製作。

 

注意事項:  資料來源點此
2湯匙種、1湯匙黑糖、1碗冷開水或過濾水(8分滿 , 吃飯的中碗)。若欲發酵多一點的汁,則依此比例類推(2:1:1)。
容器放好(2),加水(八分)再倒加黑糖(1)。不用再攪拌。
繁殖增生的種若不用時,以水沖洗乾淨後
瀝乾,放於容器中,放置在冰箱冷藏,不可封蓋,但可罩上塑膠網透氣。
發酵汁時間需經
24小時。過濾後的過多汁,宜封蓋冷藏,可作日常飲品喝。
處理、培養與儲藏種,切勿碰觸金屬容器。

 

 

牠很愛乾淨哦!不能用手摸牠,否則它會死掉。

其他注意事項:

1.菌寶寶如果有浮在水面上的,就是死掉了,要用湯匙撈起,萬一全浮起來,那就全部部倒掉,再找新菌重新培養喔。

2.發酵中的菌,以夏天24H冬天36H為準,不要超過48H,不然容易死掉。

3.菌寶寶不能吃+_+ 我還想拿來三杯咧><"

4.罐子不可密封,用棉布蓋著就好,因為菌寶寶也是要呼吸的唷。

工具材料:玻璃罐OR塑膠罐、黑糖粉、濾網(塑膠材質)、湯匙(塑膠材質)


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